Frittata al nero di seppia con porri e totani
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Olio di oliva extra vergine
Polpo o piovra
Uova di gallina
Porri
2 bustine di nero di seppia (circa 8 g)
Preparazione
Bollire il totano in abbondante acqua con coperchio per circa 30 minuti a fuoco medio, verificando al termine che sia ben morbido (penetrarlo con una forchetta, dovrà attraversarlo senza resistere). Scolarlo e lasciarlo raffreddare 2-3 minuti, nel frattempo cuocere il porro tagliato molto sottilmente in pentola antiaderente con l'olio già caldo per circa 10 minuti. A metà cottura bagnare con mezz...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 328 kcal - 1371 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2663 g | |
| Proteine | 39 g - 47% | |
| Carboidrati | 9 g - 11% | |
| Grassi | 15 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.8 g | |
| monoinsaturi | 5.6 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 531 mg | |
| Sodio | 206 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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