Frittata con bieta e parmigiano all'aceto balsamico
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Miele
Bieta
Grana o Parmigiano
Uova di gallina
Patate crude
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di aceto balsamico
sale, pepe
Preparazione
Tagliare le foglie di bieta grossolanamente, lavarle e stufarle insieme allo spicchio di aglio tagliato in due parti in pochissima acqua, in una padella antiaderente di 24-26 cm. Salare, coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, rompere le uova e gli albumi in una ciotola, salare, pepare leggermente e sbatterle per ottenere un composto omogeneo. Rimuovere l'aglio e aggiungere un...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 419 kcal - 1751 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 375 g | |
| Proteine | 37 g - 36% | |
| Carboidrati | 18 g - 17% | |
| Grassi | 22 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 11.2 g | |
| monoinsaturi | 5.6 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 345 mg | |
| Sodio | 605 mg |
Note
Usare solo le foglie della bieta, i gambi possono essere utilizzati in molte altre ricette (primi e risotti, sformati). Usare un miele delicato, come l'acacia, la sulla, gli agrumi, un millefiori chiaro; evitare mieli intensi come il tiglio e il castagno. Ha 100 kcal per 100 g.
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