Frittata con bietola e speck
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Bieta
Ricotta di vacca
Speck
Cipolle
Uova di gallina
1 cucchiaino di semi di cumino dei prati (facoltativo)
sale, pepe
Preparazione
Tagliare lo speck, precedentemente affettato sottile ma non troppo, a pezzettini. Cuocerlo in una padella antiaderente di 28 cm insieme alla bietola tagliata grossolanamente e alla cipolla tritata, insieme a un bicchiere di acqua, per 10 minuti circa, finché la bietola non è pronta. Sbattere in una ciotola con la frusta 2 uova intere, 4 albumi, la ricotta e una presa di sale, eventualmente aggiung...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 321 kcal - 1342 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1318 g | |
| Proteine | 34 g - 41% | |
| Carboidrati | 7 g - 9% | |
| Grassi | 18 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.2 g | |
| monoinsaturi | 6.7 g | |
| polinsaturi | 2.7 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 253 mg | |
| Sodio | 1030 mg |
Note
Consiglio di utilizzare solo le foglie della bieta, se si utilizzano anche i gambi cuocerli prima da soli con lo speck e quando sono quasi pronti unire anche le foglie. Il cumino dei prati è la spezia utilizzata in trentino in molte preparazioni, soprattutto nel pane. Ha 100 kcal per 100 g.
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