Frittata con cavoli, pancetta e formaggio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Formaggi semigrassi
Pancetta o guanciale
Broccoli, inflorescenze
Uova di gallina
Cavolfiore, inflorescenze
100 g di vino bianco
pepe
Preparazione
Lessare il cavolfiore tagliato a cimette in acqua salata, aggiungere i broccoli dopo 5 minuti, portare a cottura e scolare. Tagliare il guanciale a dadini e cuocerlo in una padella antiaderente di 28 cm per 5 minuti, a fuoco basso, finché non rilascia il suo grasso, senza fargli prendere troppo colore. Tagliare la cipolla a fette, sfumare col vino, e cuocerla insieme al guanciale per 8-10 minuti, ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 329 kcal - 1375 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1919 g | |
| Proteine | 31 g - 38% | |
| Carboidrati | 6 g - 7% | |
| Grassi | 20 g - 55% | |
| di cui | ||
| saturi | 9.1 g | |
| monoinsaturi | 6.5 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 209 mg | |
| Sodio | 583 mg |
Note
Consiglio di utilizzare un guanciale stagionato, possibilmente senza nitriti (E 250). Come formaggio consiglio una Fontina o un Taleggio, oppure una caciotta un po' stagionata. Ha 100 kcal per 100 g.
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