Frittata con fagiolini e parmigiano al basilico
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Fagiolini freschi
Grana o Parmigiano
Uova di gallina
1 spicchio di aglio
5-8 foglie di basilico
Preparazione
Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata per 10-15 minuti, finché non sono cotti. Sbattere le uova in una ciotola e grattugiare il parmigiano, tritare la menta finemente e tritare l'aglio, quindi schiacciarlo bene col dorso di un coltello per ridurlo in pasta. Unire il tutto alle uova insieme a 2-3 cucchiai di acqua fredda e mescolare bene. Scolare i fagiolini e raffreddarli brevemente sotto...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 261 kcal - 1091 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1133 g | |
| Proteine | 30 g - 45% | |
| Carboidrati | 4 g - 6% | |
| Grassi | 14 g - 49% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.7 g | |
| monoinsaturi | 3.8 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 232 mg | |
| Sodio | 463 mg |
Note
Consiglio l'uso di un Parmigiano non troppo stagionato, dai 22 ai 28 mesi. Il basilico deve avvertisi bene (regolare il numero di foglie a seconda della grandezza) e anche l'aglio (se piace), per dare l'idea del pesto genovese. Ha 90 kcal per 100 g.
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