Frittata con fagiolini e pecorino alla menta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Fagiolini freschi
Formaggi grassi
Uova di gallina
1/2 spicchio di aglio
10 foglie di menta
Preparazione
Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata per 10-15 minuti, finché non sono cotti. Sbattere le uova in una ciotola e grattugiare il pecorino, tritare la menta finemente e tritare l'aglio, quindi schiacciarlo bene col dorso di un coltello per ridurlo in pasta. Unire il tutto alle uova insieme a 2-3 cucchiai di acqua fredda e mescolare bene. Scolare i fagiolini e raffreddarli brevemente sotto l...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 256 kcal - 1070 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1124 g | |
| Proteine | 27 g - 41% | |
| Carboidrati | 4 g - 7% | |
| Grassi | 15 g - 52% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.3 g | |
| monoinsaturi | 3.9 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 222 mg | |
| Sodio | 397 mg |
Note
Come pecorino consiglio uno stagionato, come un Moliterno o un pecorino sardo o toscano con almeno 6 mesi di stagionatura, basta che non sia troppo secco (non deve essere
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