Frittata con funghi, capperi e parmigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Olio di oliva extra vergine
Grana o Parmigiano
Uova di gallina
Funghi freschi
1 cucchiaio di succo di limone
3 cm di scorza di limone
20 g di capperi
timo (facoltativo)
sale
Preparazione
Tagliare i funghi a pezzetti, scaldare l'olio in una padella antiaderente di 28 cm, soffriggere l'aglio tritato per 20 secondi, quindi unire i funghi, salare e aggiungere il succo e la scorza del limone, i capperi tritati, e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, facendo asciugare il liquido che rilasceranno i funghi. Nel frattempo, sbattere 2 uova e 4 albumi in una ciotola insieme a una presa di sa...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 283 kcal - 1183 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1412 g | |
| Proteine | 28 g - 39% | |
| Carboidrati | 7 g - 10% | |
| Grassi | 16 g - 51% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.4 g | |
| monoinsaturi | 6.5 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 189 mg | |
| Sodio | 430 mg |
Note
I capperi possono essere sotto sale (vanno ammollati per 10 minuti in acqua tiepida) o sott'aceto. Consiglio l'uso di funghi Pleurotus ostreatus, in vendita in molti supermercati o fruttivendoli, oppure un misto di bosco surgelato. Ha 100 kcal per 100 g.
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