Frittata con i carciofi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Burro
Uova di gallina
Carciofi interi
sale
Preparazione
Tagliare i carciofi a julienne rimuovendo la 'barba'. Volendo si possono usare anche i gambi, tagliati a rondelle molto sottili. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente e mettere i carciofi a soffriggere per pochi minuti. Poi aggiungere le uova sbattute insieme a un po' di sale, mescolare un poco e coprire con un coperchio. Quando l'uovo comincia a rapprendere, staccarlo dal fondo e co...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 236 kcal - 986 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 17 g | |
| Proteine | 18 g - 31% | |
| Carboidrati | 2 g - 4% | |
| Grassi | 18 g - 65% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.2 g | |
| monoinsaturi | 7.1 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 412 mg | |
| Sodio | 272 mg |
Note
Per una porzione occorre una padella da 24 cm, per due porzioni da 28 cm. Le porzioni per due persone equivalgono a 4 uova più due albumi, e due carciofi medi senza gambi o un carciofo grosso con il gambo. Al posto del burro si possono utilizzare 20 grammi di olio, consigliabile per chi soffre di ipercolesterolemia. Questa ricetta va abbinata a una fonte di carboidrati povera di grassi, come il pane comune o la frutta.
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