Frittata con i piselli alla menta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Piselli freschi o surgelati
Burro
Formaggi grassi
Uova di gallina
1 spicchio di aglio
5 foglie di menta
sale, pepe
Preparazione
Tritare l'aglio e soffriggerlo nel burro per 30 secondi in una padella antiaderente di 28 cm, unire i piselli e mezzo bicchiere di acqua, portare ad ebollizione, salare leggermente e cuocere per 5 minuti a fuoco basso, coperto. Sbattere due uova e quattro albumi in una ciotola, salare leggermente e unire la menta. Scoprire i piselli e far evaporare tutto il liquido, quindi unire le uova, cosparger...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 281 kcal - 1175 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1419 g | |
| Proteine | 26 g - 35% | |
| Carboidrati | 11 g - 15% | |
| Grassi | 16 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.5 g | |
| monoinsaturi | 4.1 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 194 mg | |
| Sodio | 315 mg |
Note
Come formaggio consiglio un Emmentaler, oppure un pecorino dolce, una Fontina o un Piave vecchio. Consiglio i piselli surgelati piuttosto di quelli in scatola. Ha 100 kcal per 100 g.
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