Frittata con lardo e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Acciuga o alice, sotto sale
Lardo
Peperoni
Uova di gallina
1 spicchio di aglio
sale
Preparazione
Lavare e deliscare l'acciuga e tritare finemente l'aglio. Tagliare il lardo a fettine sottili e poi ridurlo a quadretti di un cm di lato. Lavare e tagliare il peperone a dadini. Mettere il lardo a cuocere in una padella antiaderente di 28 cm, inclinare la padella e quando il lardo sarà completamente immerso nel suo grasso togliere la padella dal fuoco per 20 secondi, per far raffreddare leggeremen...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 248 kcal - 1037 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 255 g | |
| Proteine | 17 g - 27% | |
| Carboidrati | 7 g - 11% | |
| Grassi | 17 g - 62% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.7 g | |
| monoinsaturi | 5.9 g | |
| polinsaturi | 4.2 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 208 mg | |
| Sodio | 218 mg |
Note
Il lardo utilizzato deve essere stagionato e di qualità, come quello di Arnad o di Colonnata. L'acciuga (una sotto sale oppure 2 filetti sott'olio, ben lavati) non si deve avvertire distintamente, ma deve dare il suo contributo di sapidità per esaltare la tendenza dolce del lardo e dei peperoni. Ha 100 kcal per 100 g.
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