Frittata con melanzane al formaggio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Olio di oliva extra vergine
Grana o Parmigiano
Uova di gallina
Formaggi grassi
Melanzane
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto bianco
sale, pepe
Preparazione
Tritare finemente l'aglio e soffriggerlo a fuoco basso per qualche secondo con mezzo cucchiaio di olio in una padella antiaderente di 28 cm. In alternativa si può soffriggere intero o a spicchi e toglierlo dopo 30 secondi. Aggiungere le melanzane tagliate a dadini, salarle, aggiungere l'aceto e coprirle di acqua (due o tre bicchieri). Portare ad ebollizione, coprire e cuocere per 10 minuti, girand...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 217 kcal - 907 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 33 g | |
| Proteine | 19 g - 35% | |
| Carboidrati | 3 g - 6% | |
| Grassi | 15 g - 60% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.6 g | |
| monoinsaturi | 5.0 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 217 mg | |
| Sodio | 319 mg |
Note
Consiglio un formaggio come l'Emmenthaler o il Piave vecchio, da abbinare al Parmigiano. Ha 100 kcal per 100 g.
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