Frittata di albumi e formaggio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Formaggi semigrassi
sale, pepe
Preparazione
1) Rompere 8 uova e separare gli albumi in una ciotola, oppure pesare in una ciotola 320 g di albumi pastorizzati. Salare leggermente e mescolare.
2) Ungere una padella antiaderente di 28 cm con un fazzoletto imbevuto di olio, scaldarla sul fornello di media grandezza alla massima potenza per 30 secondi.
3) Versare gli albumi nella padella, cuocere a fuoco alto per 30 secondi, quindi abb...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 193 kcal - 807 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 583 g | |
| Proteine | 26 g - 53% | |
| Carboidrati | 1 g - 2% | |
| Grassi | 10 g - 45% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.6 g | |
| monoinsaturi | 2.8 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 32 mg | |
| Sodio | 466 mg |
Note
Per questa ricetta si possono utilizzare gli albumi pastorizzati (come quelli di AIA). Come formaggio, consiglio di evitare quelli a pasta dura, preferendo quelli a pasta semidura (come la Fontina, il Puzzone di Moena) o quelli a pasta molle come il Taleggio, il Gorgonzola, lo stracchino. Ha 100 kcal per 100 g.
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