Frittata di albumi e pancetta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Pancetta o guanciale
sale
pepe
Preparazione
Tagliare la pancetta a fette sottili. Separare gli albumi dai tuorli e metterli in una ciotola, salare e pepeare pochissimo. Scaldare una padella di 26-28 cm e stendervi sopra, per tutta la superficie, le fette di pancetta. Dopo un paio di minuti di cottura a fuoco bassissimo, quando la pancetta è diventata trasparente e ha iniziato a separare un poco di grasso, unire gli albumi, coprire e cuocere...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 112 kcal - 468 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 283 g | |
| Proteine | 16 g - 62% | |
| Carboidrati | 0 g - 0% | |
| Grassi | 5 g - 38% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.5 g | |
| monoinsaturi | 1.9 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 12 mg | |
| Sodio | 367 mg |
Note
È bene che la pancetta stagionata sia senza conservantti (nitriti e/o nitrati). In questo caso la pancetta, più sapida e con un sapore meno animale, è meglio del guanciale, anche se questo dipende sempre dai gusti personali. Ha 100 kcal per 100 g.
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