Frittata di friarielli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Cime di rapa o friarielli
Uova di gallina, albume
Formaggi semigrassi
Pancetta o guanciale
Uova di gallina
1 spicchio di aglio
100 g di vino bianco secco
sale, pepe
Preparazione
Tagliare a pezzetti i friarielli e l'aglio, tagliare a dadini il guanciale, cuocerlo in una padella antiaderente per qualche minuto, finché non inizia a rilasciare il grasso, quindi unire i friarielli, sfumare col vino, salare, cuocere coperto per 15 minuti, a fuoco medio, dopo qualche minuto abbassare al minimo e mescolare di tanto in tanto. Mettere in una ciotola 4 albumi e 2 uova intere, salare...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 272 kcal - 1137 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2417 g | |
| Proteine | 27 g - 41% | |
| Carboidrati | 5 g - 8% | |
| Grassi | 15 g - 51% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.3 g | |
| monoinsaturi | 5.1 g | |
| polinsaturi | 1.9 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 193 mg | |
| Sodio | 478 mg |
Note
Usare un guanciale senza nitriti (E250) e come formaggio un taleggio o una caciotta, o un formaggio semistagionato. Ha 100 kcal/hg.
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