Frittata di funghi e cavolfiore
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Formaggi semigrassi
Burro
Grana o Parmigiano
Funghi freschi
Uova di gallina
Cavolfiore, inflorescenze
sale
pepe
Preparazione
Tagliare i funghi a fettine e tritare la cipolla molto finemente. In una padella antiaderente di 28 cm, soffriggere la cipolla in 15 g di burro per 2-3 minuti, quindi aggiungere i funghi e il cavolfiore tritato grossolanamente, salare e cuocere coperto per 10 minuti, girando di tanto in tanto, e altri 5 minuti scoperto per far asciugare il liquido di cottura. In una ciotola unire le uova, il grana...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 264 kcal - 1104 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 78 g | |
| Proteine | 22 g - 33% | |
| Carboidrati | 12 g - 18% | |
| Grassi | 15 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.4 g | |
| monoinsaturi | 4.0 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 227 mg | |
| Sodio | 267 mg |
Note
Per questa ricetta servono 4 uova più due albumi. Si può utilizzare il formaggio che ognuno preferisce: consigliamo un formaggio di mucca stagionato o semistagionato (Taleggio, Piave, Asiago, fontina, ecc.). Ha 100 kcal per 100 g.
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