Frittata di polenta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Burro chiarificato
Polenta cotta
Uova di gallina
1 spicchio di aglio
sale
Preparazione
Tagliare la polenta a fette spesse 2 cm, scaldare il burro chiarificato in una padella di 24 cm, insieme all'aglio intero, e friggere la polenta per 4 minuti da ambo i lati, a fuoco medio, finché non risulta dorata in superficie. Dopo 1 minuto circa togliere l'aglio per evitare di bruciarlo. Quindi unire le uova sbattute insieme a una manciata di sale, scuotere la padella per uniformare le uova al...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 281 kcal - 1175 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 864 g | |
| Proteine | 18 g - 25% | |
| Carboidrati | 19 g - 26% | |
| Grassi | 15 g - 48% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.6 g | |
| monoinsaturi | 4.8 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 224 mg | |
| Sodio | 516 mg |
Note
La riuscita della ricetta dipende dall'operazione di doratura della polenta, che conferisce aromi e sapori al piatto. Al posto del burro chiarificato si può utilizzare olio extravergine di oliva. Per questa ricetta occorrono 6 uova, di cui solo 2 intere. Ha 100 kcal per 100 g.
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