Frittata di salmone
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Pesce grasso, filetti
Burro
Sedano
Piselli in scatola, scolati
Cipolle
Carote
Uova di gallina
4 foglie di basilico
1/2 cucchiaino di timo tritato fresco o secco
sale, pepe
Preparazione
Tritare la cipolla e il sedano e tagliare la carota a dadini di 1/2 cm di lato. Stufarli nel burro con mezzo bicchiere di acqua in una casseruola di 28 cm. Dopo 5 minuti aggiungere il salmone tagliato a pezzetti e le erbe aromatiche tritate, salare, cuocere per altri 5 minuti facendo asciugare bene il liquido di cottura. Quindi sbattere le uova insieme a un poco di sale e pepe e unirle al resto, a...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 285 kcal - 1191 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 565 g | |
| Proteine | 28 g - 39% | |
| Carboidrati | 10 g - 14% | |
| Grassi | 15 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.2 g | |
| monoinsaturi | 6.8 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 181 mg | |
| Sodio | 444 mg |
Note
Per questa ricetta occorrono 4 albumi più un uovo intero. Si può anche utilizzare il salmone in scatola, in questo caso va aggiunto più tardi, quando le verdure sono quasi cotte, il tempo necessario per prendere la temperatura e rilasciare il suo gusto uniformemente. Ha 90 kcal per 100 g.
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