Frittelle di ceci e melanzane
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Olio di oliva extra vergine
Ceci in scatola, scolati
Melanzane
Grana o Parmigiano
Uova di gallina
Yogurt intero bianco
2 cucchiaini rasi di cumino in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di scorza di limone tritata
sale
Preparazione
Preparare una emulsione con 10 g di olio e 10 g di acqua, mescolandoli velocemente in un bicchiere con una forchetta, fino ad ottenere un composto opalescente. Spennellare le melanzane tagliate a fette spesse 2 cm con l'emulsione e grigliarle con una griglia elettrica oppure cuocerle nel forno a 180 gradi per 10-12 minuti. Tritare grossolanamente i ceci con un coltello da cucina e metterli in una ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 202 kcal - 844 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 695 g | |
| Proteine | 12 g - 24% | |
| Carboidrati | 11 g - 22% | |
| Grassi | 13 g - 55% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.2 g | |
| monoinsaturi | 5.9 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 105 mg | |
| Sodio | 277 mg |
Note
Conviene scegliere uno yogurt piuttosto denso, il succo di limone conferisce ulteriore freschezza e acidità e va aggiunto o meno a seconda dei gusti. Ha 100 kcal per 100 g.
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