Fusilli con asparagi all'arancia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Acciuga o alice, sotto sale
Pasta di semola
Asparagi
Succo di arancia
3 cm di scorza di arancia tritata
sale, pepe
Preparazione
Separare le punte degli asparagi dai gambi. Tagliare i gambi in due parti longitudinalmente, poi ricavare dei pezzetti lunghi qualche cm. Tritare l'aglio e cuocerlo nel burro in una padella antiaderente di 26-28 cm insieme all'acciuga lavata e deliscata. Schiacciare bene l'aglio e le acciughe con un cucchiaio di legno, finché non si sono sciolte. Unire 40 g di succo di arancia e la scorza grattugi...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 383 kcal - 1601 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 240 g | |
| Proteine | 15 g - 15% | |
| Carboidrati | 63 g - 63% | |
| Grassi | 10 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 2.4 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 29 mg | |
| Sodio | 4 mg |
Note
La cottura degli asparagi non è semplice perché varia dal gambo alle punte. Degli asparagi deve essere pesata solo la parte edibile, ovvero devono essere pesati una volta asportata la parte dura del gambo. Ha 100 kcal per 100 g.
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