Fusilli con caprino e fagiolini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pomodori secchi sott'olio sgocc.
Formaggi magri
Fagiolini freschi
Pasta di semola
10 foglie di basilico
sale, pepe
Preparazione
1) Bollire 2 litri di acqua in una pentola nel fuoco più grande, alla massima potenza, insieme a 2 cucchiai di sale grosso.
2) Tagliare a metà i fagiolini già privati del gambo.
3) Non appena l'acqua bolle, mettere a cuocere la pasta insieme ai fagiolini tagliati a metà.
4) Sgocciolare i pomodori secchi, tritarli e metterli in una ciotola. Tritare il basilico e unirlo ai pomodori.
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 396 kcal - 1655 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 260 g | |
| Proteine | 19 g - 19% | |
| Carboidrati | 65 g - 63% | |
| Grassi | 8 g - 18% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.3 g | |
| monoinsaturi | 2.7 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 32 mg | |
| Sodio | 180 mg |
Note
Il caprino fresco è un formaggio fresco a coagulazione acida. Vanno bene anche i caprini di latte vaccino. Purtroppo i fagiolini richiedono una lunga preparazione necessaria per togliere i gambi: tuttavia, molti negozi preparano i fagiolini già puliti, che andranno solo tagliati a metà. Mediamente i fagiolini cuociono in 10 minuti, un tempo equivalente alla cottura dei fusilli. Ha 100 kcal per 100 g.
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