Fusilli con i cardi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Acciuga o alice, sotto sale
Pasta di semola
Ricotta di vacca
Cardi
Capperi
1 cucchiaio di succo di limone
un pizzico di scorza di limone grattugiata
sale, pepe
Preparazione
Tagliare il cardo a fette sottili e metterlo a cuocere in abbondante acqua salata insieme alla pasta. Il cardo necessita di 10-15 minuti di cottura, la pasta andrà unita dopo qualche minuto, a seconda dei tempi di cottura. Nel frattempo, tritare finemente i capperi e l'acciuga ben lavati dal loro sale, unirli alla ricotta in una ciotola abbastanza grande, insieme a qualche cucchiaio di acqua di co...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 358 kcal - 1496 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 114 g | |
| Proteine | 15 g - 16% | |
| Carboidrati | 61 g - 65% | |
| Grassi | 8 g - 19% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.2 g | |
| monoinsaturi | 1.7 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 37 mg | |
| Sodio | 134 mg |
Note
Volendo si può scaldare la ricotta brevemente al microonde oppure mettendola sopra alla pentola della pasta, a mo' di coperchio. Un'acciuga sotto sale di medie-grandi dimensioni pesa 8 g, in alternativa si possono usare 4 filetti di acciuga sott'olio, ben lavati. Ha 100 kcal per 100 g.
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