Fusilli con zucca e acciughe al pesto
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pesto genovese
Acciuga o alice, sotto sale
Pasta di semola
Zucca gialla
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di succo di limone o aceto
sale
Preparazione
Bollire 1,5 litri di acqua con un cucchiaio di sale grosso in una pentola. Tagliare la zucca a dadini di 1-2 cm di lato, tritare l'aglio, lavare e deliscare le acciughe. In una padella antiaderente di 28 cm versare un cucchiaio di olio, l'aglio tritato e le acciughe, cuocere a fuoco medio pestando con un cucchiaio di legno finché le acciughe non sono completamente disfatte, ma senza mai far soffri...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 413 kcal - 1726 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1456 g | |
| Proteine | 15 g - 14% | |
| Carboidrati | 63 g - 58% | |
| Grassi | 13 g - 28% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.1 g | |
| monoinsaturi | 7.4 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 17 mg | |
| Sodio | 54 mg |
Note
Utilizzare un pesto con olio extravergine e senza conservanti. Volendo si possono utilizzare 20 g di acciughe sott'olio ben lavate al posto di quelle sotto sale. Ha 100 kcal per 100 g.
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