Gelatina di cachi con panna montata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Yogurt magro bianco
Panna fresca
Zucchero
Arance senza buccia
Loti o kaki
2 g di colla di pesce
Preparazione
Pelare i cachi e passarli al passaverdura per separarne la polpa. Mettere la polpa in un tegamino, aggiungere il succo di arancia e lo zucchero, poi aggiungere la gelatina ammollata per 2-3 minuti in acqua fredda, farla sciogliere mescolando bene e spegnere. Mettere il contenuto del tegame in 4 coppette e riporle in congelatore. Mettere lo yogurt in una ciotola e montare la panna con una frusta el...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 127 kcal - 531 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 268 g | |
| Proteine | 1 g - 3% | |
| Carboidrati | 20 g - 60% | |
| Grassi | 5 g - 37% | |
| di cui | ||
| saturi | 3 g | |
| monoinsaturi | 2.1 g | |
| polinsaturi | 0.1 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 18 mg | |
| Sodio | 13 mg |
Note
I cachi devono essere maturi, per evitare che 'leghino' ovvero che abbiano lo sgradevole effetto astringente sul palato. Per evitare di rovinare il dolce, basta assaggiare tutti i cachi (ne serve 1 medio per ogni 2 porzioni) e verificare che nessuno sia astringente. I cachi vanno pesati una volta passati al passaverdure. Ha 150 kcal per 100 g.
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