Gelo di mellone
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Cocomero
Cioccolato (tavoletta)
Pistacchi senza guscio
Zucchero
Maizena
1 bacca di vaniglia
qualche goccia di aroma fiori d'arancio
Preparazione
Tagliare a pezzi il cocomero e passare la polpa al colino oppure eliminare i semi, frullarlo e passarlo al colino, pesare 700 g di succo. Aggiungere la maizena e mescolare bene con una frusta, aggiungere lo zucchero e la bacca di vaniglia e cuocere in una casseruola di acciaio a fondo spesso mescolando in continuazione finché non si addensa. Far riposare un paio di minuti coperto, rimuovere la van...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 196 kcal - 819 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1642 g | |
| Proteine | 2 g - 4% | |
| Carboidrati | 34 g - 67% | |
| Grassi | 7 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.2 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 1 mg | |
| Sodio | 15 mg |
Note
Consiglio di utilizzare un cioccolato al 70% di cacao. In Sicilia (regione di origine di questa ricetta) il cocomero è anche chiamato 'mellone'. Tradizionalmente si utilizzano fiori di gelsomino, difficili da reperire, per questo consiglio qualche goccia di aroma fiori d'arancio facilmente reperibile. Ha 130 kcal per 100 g.
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