Gnocchi alla crema di broccoli e parmigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Farina di frumento
Grana o Parmigiano
Broccoli, inflorescenze
Patate crude
Preparazione
Bollire le patate intere in abbondante acqua finché non saranno morbide (pungerle ogni tanto con la forchetta per verificarlo). Una volta cotte scolarle, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere quindi la farina ed impastare molto velocemente, altrimenti il composto rimarrà umido. Con l'impasto formare un tubo sottile e tagliarlo ripetutamente col coltello a distanza di un centime...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 369 kcal - 1542 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2598 g | |
| Proteine | 20 g - 22% | |
| Carboidrati | 53 g - 59% | |
| Grassi | 8 g - 20% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.5 g | |
| monoinsaturi | 1.4 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 22 mg | |
| Sodio | 177 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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