Gramigna con caciocavallo e ciauscolo
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Formaggi semigrassi
Pasta di semola
Maiale grassa
sale, pepe
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliare le zucchine a cubetti di 2 cm di lato e unirle alla pasta quando mancano 4 minuti alla cottura. Tritare il caciocavallo e il ciauscolo (non mischiarli insieme). Quando manca 1 minuto alla cottura della pasta, scolare conservando un poco di acqua di cottura, mettere la pasta e il caciocavallo in una padella antiaderente di 26-28 c...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 372 kcal - 1555 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 246 g | |
| Proteine | 17 g - 18% | |
| Carboidrati | 59 g - 61% | |
| Grassi | 9 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.4 g | |
| monoinsaturi | 2.9 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 27 mg | |
| Sodio | 169 mg |
Note
Per sciogliere in modo ottimale il formaggio non bisogna utilizzare strumenti per mescolare ma occorre saltare la pasta con il classico movimento del polso. Il ciauscolo è un salume fresco profumato con l'aglio e a volte affumicato, tipico delle marche, può essere sostituito con un salame o una salsiccia secca ancora morbidi. Il formaggio ideale è un caciocavallo morbido, come il silano poco stagionato. Ha 100 kcal per 100 g.
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