Hamburger con salsa agrodolce
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Finocchi
Ketchup fatto in casa
Maiale magra
Carote
Bovino, carne magra
sale, pepe
Preparazione
Farsi macinare metà polpa di manzo (diaframma o reale) e metà di maiale (polpa di prosciutto o di spalla) e farsi preparare due hamburger. Cuocerlo alla piastra facendolo colorare bene da ambo i lati. Preparare il ketchup cuocendo per 30 minuti tutti gli ingredienti, togliere le spezie e frullare bene. Tagliare le carote a julienne molto fine e i finocchi a fettine, condire il tutto con poco sale ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 332 kcal - 1388 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1734 g | |
| Proteine | 33 g - 37% | |
| Carboidrati | 23 g - 26% | |
| Grassi | 15 g - 38% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.7 g | |
| monoinsaturi | 15.7 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 87 mg | |
| Sodio | 429 mg |
Note
Ricetta per il ketchup: 400 g di polpa di pomodoro oppure 400 g di pomodori maturi, 120 g di prugne nere mature, 80 g di fruttosio, 40 g di aceto di mele (o di vino), 1 spicchio di aglio, 2 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, 5 g di sale. Bollire tutti gli ingredienti per 30 minuti, rimuovere le spezie, frullare e invasettare.
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