Insalata di cappone e verdure
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pomodori
Yogurt magro bianco
Melanzane
Peperoni
Olive in salamoia
Pollo intero crudo
Maionese
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 carota
10 g di senape
10 g di aceto balsamico
sale, pepe
Preparazione
Lessare il cappone insieme alla cipolla tagliata in due parti, lo spicchio di aglio intero e la carota, per almeno un'ora, in acqua salata. Nel frattempo, grigliare le melanzane e i peperoni, tagliare le olive a piccoli pezzi e tagliare a pezzi i pomodori. Quando il cappone sarà pronto, rimuovere la pelle, tagliarlo a pezzi e spezzettare la carne con le dita, quindi metterla in una ciotola insieme...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 232 kcal - 970 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 746 g | |
| Proteine | 25 g - 44% | |
| Carboidrati | 7 g - 12% | |
| Grassi | 11 g - 44% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 3.2 g | |
| polinsaturi | 4.6 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 93 mg | |
| Sodio | 170 mg |
Note
Questa ricetta è ideale per riciclare il cappone rimasto quando si fa il brodo. Se si utilizza il cappone già cotto, considerare 100 g di carne per porzione. Ha 100 kcal per 100 g.
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