Insalata di farro all'arancia con lenticchie
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Lenticchie secche
Olive in salamoia
Cavolfiore, inflorescenze
Farro
1 cipolla
3 cm di scorza di arancia
2 cucchiai succo arancia
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Cuocere il farro in acqua bollente salata, in un altra pentola cuocere le lenticchie in acqua bollente non salata aggiungendo una cipolla all'acqua di cottura. Quando il farro è quasi pronto, unire il cavolfiore cavolfiore tagliato a cimette. Scolare il tutto una volta cotto. Nel frattempo, grattugiare la scorza di arancia, schiacciare l'aglio e metterlo in infusione insieme all'olio e alla scorza...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 399 kcal - 1668 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1486 g | |
| Proteine | 19 g - 19% | |
| Carboidrati | 51 g - 50% | |
| Grassi | 14 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.2 g | |
| monoinsaturi | 9.3 g | |
| polinsaturi | 2.1 g | |
| Fibre | 12 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 151 mg |
Note
Consiglio di utilizzare farro perlato e lenticchie di qualità, come quelle di Castelluccio di Norcia. Ha 100 kcal per 100 g.
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