Insalata di farro con olive all'arancia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Cipolle
Olive in salamoia
Cavolfiore, inflorescenze
Farro
peperoncino
poca stecca di cannella
succo di un'arancia
scorza di mezza arancia
sale, pepe
Preparazione
Bollire il farro in acqua salata, quando mancano 6 minuti alla cottura unire il cavolfiore tagliato a cimette, scolare il tutto e far raffreddare. Tritare le cipolle e cuocerle per 10 minuti in un cucchiaio di olio, a fuoco basso e coperto, unire il cavolo, il farro, la scorza e il succo di arancia, la cannella e le olive tagliate a pezzetti e far insaporire per 5 minuti. Servire freddo. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 295 kcal - 1233 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 341 g | |
| Proteine | 12 g - 16% | |
| Carboidrati | 39 g - 51% | |
| Grassi | 11 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 6.8 g | |
| polinsaturi | 2.0 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 240 mg |
Note
Consiglio l'uso di olive verdi saporite, come le Nocellara del Belice DOP. Ha 100 kcal per 100 g.
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