Insalata di farro con pomodori e cetrioli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Farro cotto o in scatola
Formaggio spalmabile, light
Cetrioli
4-5 foglie di basilico
4-5 foglie di menta
1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
sale, pepe
Preparazione
1) Lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti e metterli in una ciotola.
2) Pelare i cetrioli e tagliarli a metà per il senso della lunghezza, quindi tagliarli a mezzelune di 1 cm di larghezza, unirli ai pomodorini.
3) Tritare la menta e il basilico e, se piace, tritare anche l'aglio e schiacciarlo col dorso di un coltello per ridurlo in pasta. Unire il tutto alle verdure.
4) Unire a...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 338 kcal - 1413 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1127 g | |
| Proteine | 14 g - 16% | |
| Carboidrati | 47 g - 52% | |
| Grassi | 13 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.3 g | |
| monoinsaturi | 5.6 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 17 mg | |
| Sodio | 144 mg |
Note
Il farro può essere preparato in anticipo, partendo dal cereale crudo, cotto per 30 minuti circa in acqua bollente salata e raffreddato sotto l'acqua corrente. Altrimenti si può utilizzare il farro in scatola. Come formaggio spalmabile consiglio il Philadelphia light o un equivalente con circa 200 kcal per 100 g. Ha 90 kcal per 100 g.
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