Insalata di farro con pomodorini e ricotta salata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Formaggi semigrassi
Pomodori
Farro cotto o in scatola
6-8 foglie di basilico
1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
sale, pepe
Preparazione
1) Lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti e metterli in una ciotola.
2) Ridurre il formaggio in scaglie con un coltello o con la grattugia.
3) Tritare il basilico e, se piace, tritare anche l'aglio e schiacciarlo col dorso di un coltello per ridurlo in pasta.
4) Unire ai pomodorini il farro, il formaggio, un cucchiaio di olio e il basilico, regolare di pepe e mescolare bene.
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 348 kcal - 1455 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1128 g | |
| Proteine | 16 g - 18% | |
| Carboidrati | 47 g - 51% | |
| Grassi | 13 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.5 g | |
| monoinsaturi | 5.5 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 20 mg | |
| Sodio | 128 mg |
Note
Il farro può essere preparato in anticipo, partendo dal cereale crudo, cotto per 30 minuti circa in acqua bollente salata e raffreddato sotto l'acqua corrente. Altrimenti si può utilizzare il farro in scatola. Come formaggio consiglio della ricotta salata di pecora oppure un pecorino stagionato, per esempio il pecorino romano. Ha 100 kcal per 100 g.
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