Insalata di grano con sgombro e fagiolini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Fagiolini freschi
Pesce grasso, intero
Grano parboiled
Olive in salamoia
15 g di capperi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di salsa worcester
qualche goccia di tabasco
5 foglie di basilico
3 foglie di menta
sale, pepe
Preparazione
Lessare il grano in acqua salata insieme ai fagiolini tagliati a pezzetti lunghi 3 cm, quindi scolare il tutto e far raffreddare sotto l'acqua corrente. Nel frattempo, cuocere lo sgombro al microonde per 4 minuti in un contenitore apposito, coperto. Pulire il pesce e ridurlo a pezzetti, metterlo in una grande ciotola. Tritare l'aglio e schiacciarlo col dorso di un coltello per ridurlo in pasta, tr...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 411 kcal - 1718 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1395 g | |
| Proteine | 24 g - 23% | |
| Carboidrati | 38 g - 36% | |
| Grassi | 19 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.7 g | |
| monoinsaturi | 9.8 g | |
| polinsaturi | 3.7 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 71 mg | |
| Sodio | 327 mg |
Note
Consiglio di utilizzare il grano parboiled che cuoce in 10 minuti. Si può usare anche lo sgombro al naturale in scatola. Ha 100 kcal per 100 g.
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