Insalata di merluzzo e carciofi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Carciofi puliti (cuori)
Olive in salamoia
Pesce magro, filetti
100 g di vino bianco secco
2 cucchiai di succo di limone
sale, pepe
menta, basilico, rosmarino, salvia
aglio
Preparazione
Mettere il baccalà in acqua fredda e portare ad ebollizione, appena bolle togliere il baccalà e tagliarlo a bocconcini. Cuocere l'aglio in metà dell'olio in una padella e cuocervi i carciofi tagliati a quarti, salare, sfumare col vino e il succo di limone e unire un mestolo di acqua di cottura del baccalà, le olive tagliate a pezzetti, far restringere il sugo, unire le erbe aromatiche tritate, far...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 284 kcal - 1187 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1700 g | |
| Proteine | 28 g - 40% | |
| Carboidrati | 6 g - 8% | |
| Grassi | 16 g - 52% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.3 g | |
| monoinsaturi | 10.0 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 12 g | |
| Colesterolo | 44 mg | |
| Sodio | 504 mg |
Note
Usare preferibilmente olive nere.
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