Insalata di orzo con cozze e verdure estive
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Cozze
Orzo decorticato
Peperoni
Cetrioli
3-4 foglie di basilico fresco
Preparazione
Bollire l'orzo in abbondante acqua salata, nel frattempo tagliare a piccoli pezzetti o striscioline cetrioli e peperoni. Scongelare le cozze e scolarle dal liquido in eccesso. Quando l'orzo sarà cotto, sciacquarlo sotto l'acqua fresca, scolarlo e inserirlo in una ciotola capiente con le verdure, le cozze, l'olio ed il basilico spezzettato sottilmente con le mani (se si utilizza un coltello potre...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 300 kcal - 1254 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2577 g | |
| Proteine | 11 g - 15% | |
| Carboidrati | 46 g - 62% | |
| Grassi | 7 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.1 g | |
| monoinsaturi | 4.1 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 13 g | |
| Colesterolo | 19 mg | |
| Sodio | 62 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. In alternativa si possono utilizzare peperoni e cetrioli in agrodolce (non sott'olio). Se si utilizzano cozze fresche, cuocerle in una pentola bagnandole con un bicchiere di vino bianco finché non si schiuderanno i gusti, quindi estrarle e metterle da parte.
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