Insalata di quinoa con piselli alla menta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Pinoli senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Quinoa
Peperoni
Carote
brodo vegetale (con sedano, carota, cipolla)
4 foglie di menta
sale, pepe
Preparazione
Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente, quindi farla tostare leggermente in padella. Coprirla con brodo vegetale pari al doppio del suo volume e lasciare cuocere per 15 minuti circa. Cuocere i piselli nel brodo vegetale finché non sono quasi pronti. Soffriggere i pinoli nell'olio finché non prendono colore, quindi toglierli, nello stesso olio cuocere carota e peperone tagliati a dadini di 1 c...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 352 kcal - 1471 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3320 g | |
| Proteine | 16 g - 18% | |
| Carboidrati | 46 g - 51% | |
| Grassi | 13 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.6 g | |
| monoinsaturi | 8.9 g | |
| polinsaturi | 3.6 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 49 mg |
Note
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