Insalata di riso al pesto con fagiolini e patate
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Pesto genovese
Fagiolini freschi
Patate crude
Preparazione
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti di circa mezzo centimetro. Farle bollire in acqua poco salata con il riso parboiled per 18 minuti. Terminata la cottura, scolare ed aggiungere i fagiolini (nella ricetta si sono utilizzati quelli già cotti in barattolo) ed il pesto, amalgamando bene. Lasciare riposare finché non sarà a temperatura ambiente, poi a piacere servire oppure raffreddarlo ulterior...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 406 kcal - 1697 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2575 g | |
| Proteine | 13 g - 12% | |
| Carboidrati | 65 g - 64% | |
| Grassi | 11 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.9 g | |
| monoinsaturi | 4.9 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 10 mg | |
| Sodio | 81 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Possibilmente utilizzare un pesto che contenga olio extravergine di oliva. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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