Insalata di riso alle verdure
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Olive in salamoia
50 g di fiori di zucca
10 g di capperi
qualche foglia di basilico
il succo di 1 limone
sale
pepe
Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata; scolatelo al dente e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo e per arrestare la cottura. Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a dadini di 1 cm di lato e fatele saltare in padella con 1 cucchiaio di olio per 5 min su fiamma vivace, a metà cottura aggiungere i fiori di zucca tagliati a listarelle aggiungendo poca acqua se occorre. Ta...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 348 kcal - 1455 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 702 g | |
| Proteine | 6 g - 7% | |
| Carboidrati | 52 g - 58% | |
| Grassi | 14 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 9.7 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 197 mg |
Note
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