Insalata di riso integrale
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Pomodori secchi sott'olio sgocc.
Olive sott'olio extravergine
Carote
Riso integrale
50 g di cipolle
15 g di capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di origano secco
sale, pepe
Preparazione
Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Tritare la cipolla, tagliare le zucchine e le carote a dadini di 1 cm di lato. Cuocere la cipolla 5 minuti nell'olio (usare l'olio dei pomodori secchi), unire le carote e dopo 5 minuti le zucchine, salare e portare a cottura. Tritare molto finemente i pomodori secchi insieme ai capperi dissalati e alle olive, unire l'origano, condire riso e verd...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 335 kcal - 1400 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3085 g | |
| Proteine | 7 g - 9% | |
| Carboidrati | 53 g - 61% | |
| Grassi | 12 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.7 g | |
| monoinsaturi | 11.9 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 137 mg |
Note
Usare come olio quello di conservazione dei pomodori secchi.
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