Insalata di riso integrale e legumi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Ceci in scatola, scolati
Sedano
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Cipolle
Carote
Riso integrale
1 litro di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
sale, pepe
Preparazione
Lessare il riso nel brodo vegetale salato, scolare al dente. Soffriggereaglio, sedano, carota e cipolla tritati nella metà dell'olio, sfumare col brodo vegetale e cuocere bene, quindi frullare insieme al resto dell'olio a crudo. Tritare le erbe aromatiche, condire il riso con le erbe, e il composto frullato e i legumi già cotti. Regolare di sale e pepe. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 392 kcal - 1639 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3085 g | |
| Proteine | 15 g - 14% | |
| Carboidrati | 61 g - 58% | |
| Grassi | 13 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.6 g | |
| monoinsaturi | 8.6 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 483 mg |
Note
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