Insalata di uova e cannellini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Olio di oliva extra vergine
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Uova di gallina
Cavolfiore, inflorescenze
4 cucchiai di succo di limone
30 g di senape
sale
pepe
Preparazione
Lessare 5 uova, sgusciarle e tagliarle in 2 parti, gettare 3 tuorli, conservando gli altri 2. Mescolare bene il succo di limone, la senape e l'olio extravergine, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lessare il cavolfiore tagliato a cimette e metterlo in una ciotola insieme ai fagioli, condire col composto, impiattare e disporre gli albumi sopra ai fagioli, con la parte convessa verso l'alto, cos...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 353 kcal - 1476 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 965 g | |
| Proteine | 29 g - 31% | |
| Carboidrati | 31 g - 32% | |
| Grassi | 16 g - 37% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.2 g | |
| monoinsaturi | 8.6 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 194 mg | |
| Sodio | 1047 mg |
Note
Se si parte da fagioli secchi, utilizzarne 200 g. Ha 100 kcal per 100 g.
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