Insalta di ventrigli, patate e zucchine
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Cipolle
Ventrigli
Patate crude
20 g di senape
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di salsa worcester
sale
pepe
Preparazione
Lessare i ventrigli in acqua salata per 1 ora, 1 ora e 1/2, finché non sono sufficientemente teneri. Quando sono quasi pronti, unire le patate sbucciate e tagliate a dadini di 2 cm di lato e bollirle per 6-8 minuti, finché non sono pronte, quindi unire le zucchine tagliate a dadini di 2 cm di lato e cuocerle per 3-4 minuti, finché non sono pronte. Mettere i ventrigli e le verdure in una ciotola, u...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 261 kcal - 1091 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 925 g | |
| Proteine | 29 g - 47% | |
| Carboidrati | 12 g - 20% | |
| Grassi | 9 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.5 g | |
| monoinsaturi | 4.4 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 360 mg | |
| Sodio | 129 mg |
Note
I ventrigli o durelli sono gli stomaci del pollame e dei volatili in genere (pollo, tacchino, anatra, ecc). Sono molto economici, ipocalorici e ricchi di proteine. Come tutte le frattaglie, contengono molto colesterolo. Ha 100 kcal per 100 g.
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