Involtini di carpaccio al curry

di: Andrea Tibaldi

Preparazione: 5 min
Cottura: 10 min
Totale: 15 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti:

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Zucchine

Olio di oliva extra vergine

Bovino, carne magra

2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di rosmarino tritato
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
sale, pepe

Preparazione

Tagliare le zucchine longitudinalmente a fette di 1 cm di spessore. Cuocere brevemente i due spicchi di aglio tagliati a fette e il rosmarino in una padella antiaderente di 28 cm, unire le zucchine, salare, cuocere per 3 minuti da un lato, poi girare le zucchine e cuocerle per 3 minuti dall'altro lato, finché non diventano morbide. Unire il curry, la curcuma e 2 cucchiai di acqua, mescolare bene, ...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	231 kcal - 966 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	289 g
Proteine	26 g - 45%
Carboidrati	5 g - 8%
Grassi	12 g - 47%
di cui
saturi	2.1 g
monoinsaturi	7.9 g
polinsaturi	0.7 g
Fibre	4 g
Colesterolo	60 mg
Sodio	121 mg

Note

Volendo si può marinare il carpaccio in una emulsione di limone e olio, utilizzando il cucchiaio di olio che andrebbe messo alla fine. Il carpaccio è carne bovina che va consumata cruda e come tale deve essere fresca ed esente da contaminazioni. Consigliamo di acquistarla da un negoziante di fiducia e di consumarla in giornata. La curcuma è facoltativa, il curry può variare molto come piccantezza quindi consigliamo di scegliere le quantità in base al proprio gusto. Ha 80 kcal per 100 g.