Involtini di carpaccio con melanzane
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Formaggi grassi
Melanzane
Bovino, carne magra
sale
pepe
basilico (facoltativo)
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette spesse 2 cm. Preparare una emulsione con 2 cucchiai di acqua e uno di olio e spennellare bene tutte le fette da ambo i lati. Grigliare le melanzane al forno posizionandole su una teglia a 10-15 cm dal grill, girarle dopo 3 minuti e togliere quando sono morbide, quindi metterle da parte a raffreddare. Nel frattempo distendere le fette di carpaccio, salarle e peparle, p...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 296 kcal - 1237 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 291 g | |
| Proteine | 28 g - 38% | |
| Carboidrati | 10 g - 13% | |
| Grassi | 16 g - 49% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.1 g | |
| monoinsaturi | 8.7 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 68 mg | |
| Sodio | 191 mg |
Note
Volendo si può marinare il carpaccio in una emulsione di limone e olio, utilizzando il cucchiaio di olio che andrebbe messo alla fine. Il formaggio ideale è un pecorino saporito, ma si può usare qualunque formaggio. Il carpaccio è carne bovina che va consumata cruda e come tale deve essere fresca ed esente da contaminazioni. Consigliamo di acquistarla da un negoziante di fiducia e di consumarla in giornata. Ha 100 kcal per 100 g.
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