Involtini di radicchio all'ananas
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Ananas sciroppato
Olio di oliva extra vergine
Ricotta di vacca
Carote
Radicchio rosso
sale
Preparazione
1) Grattugiare le carote e tagliare l'ananas a piccoli pezzetti.
2) Togliere le foglie esterne del radicchio e pesarle fino a raggiungere i 200 grammi, quindi lavarle e metterle a scolare su un piatto.
3) In una ciotola, mettere le carote, la ricotta, due cucchiai di olio extravergine, l'ananas, una presa di sale, e mescolare bene.
4) Farcire le foglie di radicchio con il composto, ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 298 kcal - 1246 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1209 g | |
| Proteine | 11 g - 15% | |
| Carboidrati | 17 g - 23% | |
| Grassi | 21 g - 63% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.2 g | |
| monoinsaturi | 13.8 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 57 mg | |
| Sodio | 134 mg |
Note
Consiglio l'uso di un radicchio rosso rotondo, meno amaro di quello lungo. Questi involtini si possono mangiare anche con le mani. Chi ama gli accostamenti insoliti può provare ad aggiungere pochissimo aglio tritato al ripieno. Consiglio un olio fruttato medio o intenso, come il Brisighella DOP. Ha 100 kcal per 100 g.
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