Lingua di manzo in agrodolce con con zucchine e crema di peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Miele
Peperoni
Lingua
aceto balsamico
salsa di soia
Preparazione
Bollire a fiamma bassa e con coperchio la lingua in una pentola colma d'acqua con spezie ed erbe miste a piacere per circa 2 ore, in modo che al centro sia tenera. Frullare i peperoni e cuocerli in una casseruola antiaderente finché il loro peso non sarà dimezzato, poi aggiustare di sale e frullarli nuovamente per ottenere una salsa liscia. Una volta cotta la lingua, lasciarla raffreddare e togl...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 328 kcal - 1371 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2587 g | |
| Proteine | 21 g - 25% | |
| Carboidrati | 16 g - 19% | |
| Grassi | 21 g - 56% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.2 g | |
| monoinsaturi | 8.6 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 119 mg | |
| Sodio | 100 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti, il peso della lingua fa riferimento a quello dopo la cottura e la sua pulizia come descritto nella ricetta.
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