Maccheroncini al pesto di mandorle e broccoli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mandorle senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Broccoli, inflorescenze
Pasta all'uovo secca
1/2 spicchio di aglio
1 cucchiaio di succo di limone o di aceto bianco
sale, pepe
Preparazione
1) Bollire 1,5 litri di acqua in una pentola, insieme a 2 cucchiai di sale, nel fuoco più grande alla massima potenza.
2) Tagliare i broccoli a cimette e lessarli nell'acqua bollente insieme alla pasta per 5 minuti.
3) Nel frattempo, mettere nel frullatore le mandorle, l'olio, l'aglio, il succo di limone e 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
4) Scolare la pasta e le verdure,...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 404 kcal - 1689 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1287 g | |
| Proteine | 15 g - 14% | |
| Carboidrati | 58 g - 56% | |
| Grassi | 14 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.2 g | |
| monoinsaturi | 8.5 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 66 mg | |
| Sodio | 26 mg |
Note
Consiglio l'utilizzo di mandorle tostate e salate, quelle da cocktail, e di una pasta corta all'uovo che cuocia in 5 minuti. Ha 100 kcal per 100 g.
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