Maccheroncini con concassé di pomodoro e pecorino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Pasta di semola
Formaggi grassi
aglio (facoltativo)
8-10 foglie di basilico
sale, pepe
Preparazione
Sbollentare il pomodoro in abbondante acqua salata per 20 secondi, quindi spellarli, tagliarli in due per il senso della lunghezza, rimuovere i semi, tagliare la polpa a strisce spesse 1 cm, quindi trasversalmente per ricavare una dadolata (concassé) di pomodoro. Cuocere la pasta nella stessa acqua. Nel frattempo, mettere in una ciotola due cucchiai di olio, il basilico tritato e l'aglio tagliato ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 417 kcal - 1743 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1645 g | |
| Proteine | 13 g - 12% | |
| Carboidrati | 61 g - 57% | |
| Grassi | 15 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.9 g | |
| monoinsaturi | 8.3 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 10 mg | |
| Sodio | 73 mg |
Note
Questo piatto può essere consumato freddo. Consiglio l'uso di pomodori San Marzano o Roma belli sodi e un pecorino romano. Ha 100 kcal per 100 g.
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