Maiale in dolceforte
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pinoli senza guscio
Pancetta o guanciale
Cioccolato (tavoletta)
Uva secca
Sedano
Melanzane
Zucchero
Maiale magra
Cipolle
Carote
4 cucchiai di aceto
sale, pepe
Preparazione
Tritare la pancetta e cuocerla in una casseruola antiaderente di 22-24 cm, quando diventa trasparente aggiungere la carota, il sedano e la cipolla tritati, cuocere per qualche minuto, poi aggiungere la carne tagliata a bocconcini, salare, cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere due bicchieri di acqua, portare ad ebollizione e cuocere coperto e a fuoco basso per un ora. Nel frattempo preparare il d...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 277 kcal - 1158 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 140 g | |
| Proteine | 30 g - 44% | |
| Carboidrati | 14 g - 20% | |
| Grassi | 11 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.8 g | |
| monoinsaturi | 3.7 g | |
| polinsaturi | 3.1 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 86 mg | |
| Sodio | 217 mg |
Note
Per questa ricetta è ideale la carne del cinghiale, altrimenti va bene la carne di spalla del maiale, a lunga cottura. Questa ricetta richiede l'uso di cioccolato fondente, consiglio quello al 70% di cacao, se si utilizza un cioccolato al 50% o meno è bene non aggiungere altro zucchero. Ha 100 kcal per 100 g.
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