Melanzane alla Gaudet
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pancetta o guanciale
Albicocche, secche
Melanzane
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la pancetta stagionata a fettine molto sottili. Tagliare le melanzane a fette sottili, di 1/2 cm circa. Tritare le albicocche secche. Disporre uno strato di fette di melanzana in una teglia da forno, sopra ogni fetta una fetta di pancetta e qualche pezzo di albicocca secca. Stendere sopra queste un altro strato di melanzane e ripetere l'operazione finché la pancetta, le melanzane e le alb...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 188 kcal - 786 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 273 g | |
| Proteine | 9 g - 19% | |
| Carboidrati | 18 g - 40% | |
| Grassi | 8 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.7 g | |
| monoinsaturi | 3.3 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 20 mg | |
| Sodio | 307 mg |
Note
L'abbinamento albicocche secche e pancetta, insolito ma interessante, mi fu consigliato da Philippe Gaudet, un amico del Quebec, che disse: 'se si mangia il prosciutto con il melone, perché non provare le albicocche con la pancetta'? Ha 100 kcal per 100 g.
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